Solo le carni di suini pesanti provenienti da filiere tracciate e controllate si possono certificare con il marchio AQUA. Il rispetto dei severi disciplinari di produzione garantiscono l’attenzione verso l’ambiente e il benessere animale, quest’ultimo un elemento fondamentale per garantire la migliore qualità delle carni.
La filiera, dalla produzione della materia prima al confezionamento dei prodotti trasformati, si sviluppa in un areale di 90 km di raggio al cui centro troviamo il macello. Nello specifico i suini devono essere allevati all’interno dell’areale sopracitato mediante tecniche che ne garantiscano il rispetto del benessere e alimentati secondo precisi piani alimentari formulati con prodotti che per almeno il 55% devono provenire dall’areale medesimo. Gli allevamenti aderenti si impegnano a limitare le emissioni di azoto riducendo in modo sensibile il carico azotato per ettaro rispetto alle già severe norme comunitarie. Il disciplinare prevede una quantità di 160 kg di azoto per ettaro nelle zone classificate vulnerabili e 300 kg di azoto per ettaro in quelle ordinarie. Ciò si traduce in un minor carico zootecnico per unità di superficie.
AGRICOLTURA
QUALITÀ
AMBIENTE
Gruppo Carni Friulane è una società di macellazione, nata nel 2011 per volontà di tre imprenditori friulani con esperienza agroalimentare. La società ha uno stretto legame con il territorio regionale, dimostrato dagli oltre 80.000 suini macellati ogni anno, tutti nati e allevati in Friuli Venezia Giulia.
Il Gruppo Carni Friulane rappresenta un elemento cardine della filiera suinicola regionale, la quale valorizza l’impiego di materie prime di alta qualità. La struttura utilizza tecniche di macellazione ottimali, finalizzate al mantenimento e valorizzazione delle caratteristiche peculiari delle carni dei suini della regione. L’azienda non si limita alla produzione di cosce destinate alla stagionatura per il Prosciutto di San Daniele, ma grazie ad accordi stipulati con aziende territoriali, anche gli altri tagli anatomici ricoprono grande importanza per la produzione di salumi tradizionali.
La nostra storia ha inizio oltre 70 anni fa, in un piccolo laboratorio di Trieste, dove incominciammo a inseguire i nostri sogni. Oggi la Principe di San Daniele è una delle principali realtà della salumeria italiana, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, da Los Angeles a Tokyo. Siamo tra i principali produttori del Prosciutto di San Daniele DOP, vantiamo una posizione di preminenza nel comparto dei würstel, con il marchio Wulevù, e del prosciutto di Praga.
Nel 2005 Principe entra a far parte della Kipre Holding SpA, il gruppo che controlla anche il marchio King’s. In un’ottica di espansione e di gestione dell’intera filiera produttiva, la Kipre ha acquisito nel 2009 un centro servizi di affettamento e disosso a Calestano, in provincia di Parma.
In un mercato che vede la sicurezza alimentare chiave di un sicuro successo, non facciamo altro che assecondare e migliorare quella che possiamo chiamare la nostra filosofia della bontà: tradizione, esperienza, genuinità, sapienza artigiana, professionalità, perfezionate con le avanzate tecnologie di produzione e gestione.
È così che trasformiamo l’eccellenza dell’alta salumeria in un piacere quotidiano per tutti i consumatori, anche per quelli che soffrono di intolleranze alimentari.
Dal 1954 il Salumificio Dentesano produce prosciutti cotti, Praga e arrosti, salami e stagionati di alta qualità. Con il prosciutto friulano abbiamo con orgoglio sviluppato il progetto di filiera interamente friulana per il prosciutto cotto.
I nostri salami sono prodotti con sole carni di suini allevati in Friuli Venezia Giulia. La nostra tradizione friulana si unisce alle origini triestine nel nostro Prosciutto Nonno Angelo che è disossato, legato e cucito interamente a mano, arrostito e leggermente affumicato con legno di faggio e bacche di ginepro. Il Cartoccio è la sua versione cotta avvolto in una crosta di pane senza lievito nella quale mantiene intatta la sua fragranza e la sua morbidezza.
La ricerca delle materie prime e la cura nella produzione contraddistinguono tutti i nostri prodotti, a partire dai prosciutti fino alle nostre specialità quali l’anatra all’arancia, lo stinco alla birra, il coniglio arrosto e il prosciutto al tartufo nero. Tutti i prodotti sono privi di fonti di glutine e di derivati del latte. I salumi di Filiera Friulana Dentesano certificata AQuA rappresentano l’eccellenza dell’azienda.
I nostri stabilimenti di Percoto e Campolongo sono certificati per gli standard di qualità BRC e IFS.
Fin dal 1992 a San Vito al Tagliamento produco salumi secondo le antiche tradizioni friulane tramandatemi da mio padre, esperto norcino. Da lui ho imparato segreti e tecniche che nel tempo ho affinato con collaboratori e tecnologie moderne utilizzando prodotti e carni di prima scelta.
La qualità della materia prima è fondamentale nella produzione dei miei salumi, per questo sono entrato a far parte della società Gruppo Carni Friulane, che grazie alla sua filiera friulana mi consente di avere la costanza del prodotto e la garanzia di maiali pesanti, allevati con cereali selezionati.
Nel mio laboratorio potete trovare una selezione ristretta di prodotti in cui mi sono specializzato: salsiccia, musetto, salame, soppressa, ossocollo, pancetta. Per offrire un maggior servizio sto ristrutturando i miei locali e realizzando uno splendido polo agroalimentare immerso nella natura con la speranza che veniate a farci visita.
